Ruta de Maíz Maya 2025: Arte y la Alta Cocina Mexicana

El maíz, considerado un elemento esencial en la cultura y la gastronomía mexicana, protagoniza una iniciativa única que une el arte contemporáneo y la alta cocina. Maíz Maya, en colaboración con la reconocida artista visual Malena Díaz, presenta

La Ruta de Maíz Maya 2025, una experiencia gastronómica y cultural que servirá como antesala a la inauguración de las exposiciones de Díaz en Madrid, a partir del próximo 20 de enero. Los restaurantes que participan son: Can Chan Chán, Central Mexicana, Hijo del Maíz Parrilla, La Chamana y La Xida ubicados en Madrid.

Maíz Maya,

Tras la estrecha colaboración con la artista visual mexicana, Malena Díaz para lanzar el calendario del 2025 “La Ruta del Maíz”, inicia el nuevo año con otra iniciativa conjunta para dar visibilidad y celebrar la belleza del maíz, esencial en la gastronomía mexicana.

De hecho, Maíz Maya representa la riqueza del sabor mexicano con más de ocho años dedicados a perfeccionar el arte de la nixtamilización, un ancestral proceso que no solo profundiza el sabor del maíz, sino que mejora su valor nutricional, brindando de esta forma autenticidad en cada mordida de sus tortillas, totopos, tostadas… y mucho más.

Ahora, de nuevo, Maíz Maya y Malena Díaz se unen para presentar La Ruta de Maíz Maya 2025, que se materializará en algunos restaurantes seleccionados en Madrid, colaboradores de Maíz Maya, donde se fusionarán menús especiales basados en el maíz con expresiones artísticas diseñadas por Malena Díaz. Esta iniciativa destaca como una celebración de la herencia culinaria mexicana y del simbolismo del maíz como alimento ancestral y pilar cultural.un homenaje al arte y la alta cocina mexicana

Una Experiencia Multisensorial

La Ruta de Maíz Maya propone una experiencia inmersiva para los asistentes, combinando gastronomía, arte y tradición en un entorno cuidadosamente diseñado. Los restaurantes que participan son: Can Chan Chán, Central Mexicana, Hijo del Maíz Parrilla, La Chamana y La Xida ubicados en Madrid.

Desde el 16 hasta el 24 de enero, cada restaurante participante elaborará un menú o plato centrado en el maíz, destacando tanto su versatilidad culinaria como su importancia histórica.

Durante las comidas o cenas, los comensales podrán disfrutar de intervenciones artísticas en los espacios del restaurante, creadas especialmente por Malena Díaz. Además, se proyectará un documental narrado por la artista, que profundizará en el simbolismo del maíz y su relevancia en la identidad mexicana. “Este proyecto es un tributo a las raíces de nuestra cultura y al arte que emerge de lo cotidiano”, afirma Díaz.

Asimismo, los asistentes tendrán la posibilidad de adquirir piezas exclusivas de la obra de la artista, transformando cada experiencia en un recuerdo tangible de esta fusión entre arte y gastronomía.

PREÁMBULO A LAS EXPOSICIONES
La Ruta del Maíz Maya no solo celebra el maíz como emblema cultural, sino que también marca el inicio de dos eventos de gran relevancia artística. 

Por un lado, la exposición de Malena Díaz “La Trenza” (las preciosas fotografías que ilustran el mencionado calendario), será inaugurada en el Instituto de México en España, el lunes 20 de enero. Y por otro, una segunda exposición, “El Pantone del Maíz”, cuya inauguración tendrá lugar en el contexto de la Semana de Tlaxcala en Casa México el martes 21 de enero.

Esta nueva colaboración entre Maíz Maya y Malena Díaz resalta el compromiso de ambas partes con la difusión de la cultura mexicana en el ámbito internacional. A través de iniciativas como esta, se busca ofrecer una experiencia que trascienda lo gastronómico, conectando al público con el arte, la historia y las tradiciones mexicanas.

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Promoción de la Cultura Mexicana en España

La Ruta del Maíz Maya 2025 refuerza el posicionamiento de Maíz Maya como un referente en la promoción de la herencia cultural y culinaria de México en España. Al unir fuerzas con figuras destacadas del arte como Malena Díaz, la empresa continúa demostrando su capacidad para innovar y enriquecer la conexión entre culturas.

Este evento promete dejar una huella significativa en la escena cultural y gastronómica, consolidándose como un ejemplo de cómo las tradiciones pueden reinterpretarse para inspirar nuevas generaciones.

Malena Díaz 

(@malena.diaz_maiz) es una artista visual tlaxcalteca que utiliza la fotografía para proteger el maíz. Con más de 300 exposiciones a sus espaldas, sus obras documentan las raíces culturales mexicanas.

A través de la documentación visual, esta artista plasma el trabajo arduo de los productores de maíz y de los artesanos con el objetivo de preservar las 259 razas del cultivo originarias de territorio mexicano.

Dirige el Festival Internacional de la Imagen y el Museo del Pulque en Tlaxcala, México. Además, su extensa obra ha sido publicada en los más prestigiosos medios de comunicación dentro y fuera de México, así como recientemente en National Geographic Latinoamérica.

Detrás de Maíz Maya e Hijos del Maíz está Edgar Reyes (Tequisquiapan, Querétaro, 1988), un mexicano afincado en Madrid que no lograba encontrar tortillas de maíz de calidad cuando llegó a España.

De esta manera, y gracias a su formación en Empresariales, decidió emprender, primero creando en 2016 la fábrica Maíz Maya desde cero -un exitoso negocio que ha ido creciendo exponencialmente desde entonces-, y después abriendo restaurantes para acercar una parte esencial de la gastronomía mexicana a nuestro país.

 MAÍZ MAYA E HIJO DEL MAÍZ

Fundado en 2021, el restaurante Hijo del Maíz Antojería Mexicana (junto a Plaza de Castilla) es un espacio que fue concebido para “poner a prueba” y ofrecer los productos de Maíz Maya elaborados de forma tradicional y con la máxima calidad.

Su éxito fue tal que, en poco tiempo, el local se quedó pequeño para poder acoger a su fiel clientela. Esto le llevó a ampliar esta línea de negocio en 2022 con un nuevo local, próximo a la Plaza de Cuzco: Hijo del Maíz Parrilla Mexicana, en este caso extendiendo su oferta con algunos cortes de carne de máxima calidad y tacos Premium al carbón en una exquisita carta con múltiples opciones.

En ambos locales, el primero más informal y el segundo enfocado a disfrutar de agradables almuerzos y cenas con música en vivo y DJs, se puede vivir una experiencia culinaria única y disfrutar de la gastronomía mexicana más auténtica. Prueba de ello es que ambos restaurantes están avalados con Sello Copil y han sido incluidos en la Guía Taco de Oro 2023-2024.