Desde su fundación en 1811, la Maison Perrier jouët ha sabido elevar la elaboración del champagne a la categoría de arte, tanto en el esmerado cuidado de sus vides y la hábil mezcla de los mostos como en la belleza refinada de sus botellas y estuches. Su historia está íntimamente vinculada con el Art Nouveau de la Belle Époque. Prueba de ello es la espectacular mansión de Épernay, decorada por los artistas mas representativos de principios del siglo xx, y el frasco esmaltado con anémonas imaginado por el maestro vidriero Émile Galle en 1902, y que unos decenios mas tarde se convertiría en el emblema de la Casa con el lanzamiento de la cuvée de prestige Belle Époque. Hoy, Perrier Jouët continua plasmando esa pasión por el arte contemporáneo a través de colaboraciones con artistas de reconocido prestigio internacional. Uno de ellos, el interiorista y diseñador francés Noé Duchaufour-Lawrance ha creado en exclusiva para Perrier Jouët una mesa de servicio de champagne que llega por fin a Barcelona para deleite de hedonistas y gourmets catalanes.
LA REVISTA BAR Y RESTAURANTE ESTUVO EN BARCELONA EN LA PRESENTACIÓN DE LA FLOWER TABLE EN EL RESTAURANTE DOS CIELOS
El espacio gastronómico de los gemelos Sergio y Javier Torres en la planta 24 del Hotel ME Barcelona.
Es un espacio limpio, con pocas mesas, pincelado en blanco con manteles del mismo tono, la nota de color es una sola flor en cada mesa, una Amarilis de colores que van desde el naranja al rojo, erguida sobre su largo tallo verde enfundada en un tubo de cristal. La vista para el comensal, aparte de saborear su plato, y digo plato porque no me sirvieron ninguno, los llamaría “recipientes”. Tomamos un menú degustación acompañado siempre por el Champagne Perrier Jouët, delicioso. Lo primero que me impacto fueron estos “recipientes “que se sucedieron en cada degustación, os aclaro, vajillas de cristal, inmaculadamente transparentes eran como peceras con el fondo elevado donde iba servida la comida, concretamente, Pescado de escama cocido en sal de hierbas. En alguna ocasión una de estas peceras era caliente. Disfrutamos todos de una comida para mi, exquisita, diversa, llena de colores, de flores y fusiones…..La segunda vista era Barcelona, estar a una altura de 24 pisos impacta, los ventanales acristalados aportaban paisajes como verdaderos óleos y lo que mas me divirtió fue su cocina abierta, todo el personal en blanco con sus gorros enfundados, moviéndose como bailarinas al son de los fogones, del servicio puedo decir que discreto.
Felicidades hermanos Torres lo habéis conseguido!!!
MENU DEGUSTACION RESTAURANTE DOS CIELOS
-Buey de mar hembra con crema fría de Tavellas
-Zamburiñas, Mandoquiña y vegetación de perejil
-Raviolis de castañas, tomate seco y aceituna negra
-Arroz cremoso con setas y frutos frescos de leche
-Pescado de escama cocido en sal de hierbas
-Cochinillo ibérico crujiente, manzanas y flores
-Pre postre
-Postre del chef
-Dulces y golosinas
-Y champagne Perrier jouët
Mimi Coma
