El chef español Bruno Oteiza es socio de Biko, uno de los 50 mejores restaurantes del mundo, en Ciudad de México, donde sirve una mezcla de cocina mexicana y vasca. Oteiza participó del 16º Festival de Cultura y Gastronomía de Tiradentes, una pequeña ciudad del interior del suroriental estado de Minas Gerais, que durante diez días albergó un evento que ya entró para el calendario nacional del sector y que en el último fin de semana tuvo como protagonistas a cocineros iberoamericanos.
Para el evento de presentación de su restaurante en el festival, en un festín para decenas de comensales, el chef sirvió como plato principal «pescado verde salsao», un pez blanco asado con pistache, cilantro y comino; «pulpo salteado», caldo de gallina y apio.
