En el Palacio de Ferias de Málaga, el pasado día 7 y nada más arrancar la Feria de Hostelequip, en esta edición acompañada de la de Expoaehcos, podía conocerse el nombre del Mejor Sumiller Málaga 2011. Francisco José Rubiales, de Roberto Ristorante-Hotel Puente Romano*****G.L. de Marbella, consiguió el galardón que le acredita como tal y cuando todavía celebraba haber sido premiado recientemente con el Trofeo Custodio López Zamarra en el Concurso celebrado dentro de Enofusión, el espacio destinado al Mundo del Vino y la Sumillería en la última edición del Certamen Gastronómico Madrid Fusión 2011. Rubiales es miembro de la Asociación de Sumilleres de Andalucía, Málaga-Costa del Sol (ASM) que le premió como Mejor Sumiller 2010 y una vez más nos confirma no hay duda que es una "estrella del firmamento Gastronómico de la Costa del Sol" . La U.A.E.S. (Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres) contará con esta gran promesa de la Sumillería, para ser quien represente a Málaga en el Concurso Nacional.
Desde las diez de la mañana, todos los Sumilleres hicieron la Cata Descriptiva de un Vino, durante cinco minutos y el Examen Teórico (50 preguntas seleccionadas acerca de las funciones del Sumiller) quedando solo las tres mejores notas que optaban al Premio como Mejor Sumiller de Málaga y que tuvieron que someterse por la tarde al Examen Práctico que constaba de diferentes pruebas: 5 preguntas para contestar en tres idiomas; 11 para describir 5 productos (2 con descripción y 3 solo los nombres); Corrección en Carta errónea de Vinos; Toma de Comanda (Recibimiento, ofertas previas y Café-Licor-Puro-Destilado, Maridaje de un Menú Degustación) y todo ello con la correspondiente Metodología. También era tenido en cuenta el Uniforme, Actitud, Naturalidad y cuestiones como si era idóneo para el Servicio o si lo contratarían como Sumiller. Terminaban con toda la ceremonia que supone una Presentación, Apertura, Decantación y Servicio de un Vinos Tinto.
De cara al público y dentro del recinto ferial, tuvo lugar la entrega de trofeos, a cargo de los responsables de ambas Ferias, además del Presidente de la ASM, Bodegas Lara y Málaga Wagen que entregaron una Copa y Premio en metálico a los concursantes.
