EL COCINERO MARTÍN BERASATEGUI, 3 ESTRELLAS MICHELÍN, PROTAGONIZA EN FENAVIN, ESTE JUEVES 7, UNA CATA MARIDADA DE VINOS YUGO
Organizada por la Cooperativa Cristo de la Vega de Socuéllamos
El conocido cocinero Martín Berasategui, tres estrellas Michelín, participará en FENAVIN 2009, este jueves a las 12.30 en el aula 2, en una cata comentada de los vinos Yugo, maridados con platos realizados por él mismo, organizada por la Cooperativa Cristo de la Vega de Socuéllamos (Ciudad Real).
En esta cata comentada se degustarán 6 vinos Yugo, concretamente los tres jóvenes de la añada 2008, el blanco airén, el rosado (tempranillo y garnacha) y el “coupage” (merlot, syrah y tempranillo), así como el Yugo Crianza Tempranillo; el Reserva 50 Aniversario y el Yugo brut.
Estos vinos, buscando siempre la perfecta unión entre plato y bebida, se maridarán con seis platos elaborados por el innovador cocinero vasco. Así, el Yugo blanco maridará con Gazpacho de melocotón de piña con infusión de berberechos al txacolí. El Yugo tinto joven, con huevo de caserío con remolacha a la ensalada líquida de hierbas, carpaccio de cocido vasco, y queso. El Yugo rosado se va a maridar con bocadillo de vieira y hierbas en infusión de centolla con ensalada cruda de apio, nabo y alcachofas.
Igualmente, el maridaje del Yugo Crianza será con infusión de Araiz, hecho en asador con un hueso de pasta fresca, cubierta con setas al cebollino con pequeños toques de una crema trufada. El Yugo Reserva se maridará con cordero “Luismi”, asado a la brasa con terrina de patata, tocineta ibérica y mermelada de hongos. Y por último el Yugo brut, con ostra con clorofila de berro, rúcula y manzana, crema de lemon-glass, e hinojo y hierba Oxalis Acetosella.
Según Javier Ramón Ruiz García, gerente de la Cooperativa Cristo de la Vega, “teníamos que estar un año más en nuestra casa, en FENAVIN, con algo diferente, porque todo han sido facilidades y apoyos cuando hemos hablado de innovar en todos los sentidos, por parte de la organización de la Feria”.
El reconocido internacionalmente Martín Berasategui es uno de los artífices de la nueva cocina española, que abandera Ferrán Adriá. El restaurante que lleva su nombre está en Lasarte-Oria (Guipúzcoa), y ha sido calificado con tres estrellas Michelín. Además cuenta con otros restaurantes como el del Kursaal, en San Sebastián con una estrella Michelín, o el del museo Guggenheim de Bilbao, etc.
Cristo de la Vega, ubicado en el pabellón Homero stand B- 6 y 8 de FENAVIN, continúa con su política de innovación. Si en la anterior edición marcaban tendencias al introducir unos envases más estilizados y ligeros para sus vinos, en esta ocasión se trata de apostar por el vino de calidad en la alta cocina.
FENAVIN
Del 5 al 7 de Mayo de 2009
c/ Toledo, 17
13071 Ciudad Real
Tel.- (+34) 926 25 40 60
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