Día Mundial de la Paella: Tres escapadas imprescindibles para amantes del arroz 

El próximo 20 de septiembre se celebra el Día Mundial de la Paella, una fecha que conmemora la receta de arroz valenciana más universal. En Fabra Comunicación queremos poner en valor este día con las iniciativas y recetas más especiales en torno a la paella de nuestros clientes en Barcelona, Costa del Sol y Zaragoza. Tres maneras muy distintas de sentir y concebir la paella, pero todas fruto de la admiración por ella. ¡Buen provecho! 

Con motivo del Día Mundial de la Paella (20 de septiembre), Fabra Comunicación presenta tres propuestas culinarias fuera de la capital para poner en valor la cultura del arroz.

En el Paseo Marítimo de Barcelona, Shôko destaca con una oferta de arroces marineros y de montaña con vistas al Mediterráneo. En Estepona (Málaga), Mar de Sazzon organiza la jornada gastronómica «Tributo al Arroz» dentro del complejo prémium Laguna Beach, con una creación homenaje al maestro arrocero Edu Torres.

Por su parte, el chef Franchesko Vera en Restaurante Gamberro (Zaragoza, 1 Sol Repsol) aplica tecnología de vanguardia oriental para concentrar el sabor del socarrat tradicional de marisco en una fina oblea crujiente integrada en su menú degustación. 

Cuidadas paellas a orillas del Mediterráneo en Shôko Barcelona  

En pleno Paseo Marítimo de la Barceloneta, este restaurante con más de dos décadas de delicioso recorrido puede presumir de tener deliciosos arroces. En concreto, cuenta con cuatro propuestas para todos los gustos, disponibles en almuerzos y cenas (porque el arroz también es delicioso de noche), elaborados con los ingredientes más frescos del mercado y servidos, además, con preciosas vistas al Mediterráneo.  

«En pleno Paseo Marítimo de la Barceloneta, este restaurante con más de dos décadas de delicioso recorrido puede presumir de tener deliciosos arroces.» 

Una de las más solicitadas por el público es el arroz negro de sepia, gamba, almeja y rape, que se sirve acompañado de alioli de lima, con un punto fresco y ese toque de fusión que caracteriza la propuesta de Shôko. Algo más ligado a la tradición, su  arroz marinero de gamba, almeja, sepia y rape, lleno de sabor marino, o el arroz de montaña, con pollo de corral y verduras km 0, para poner en valor el producto de cercanía. La cuarta opción es el arroz mar y montaña de pollo, gamba, almeja, rape y sepia. Todos los arroces se sirven para un mínimo de dos personas. 

La paella de un maestro en Laguna Beach, el enclave perfecto en Costa del Sol 

El próximo 20 de septiembre, Mar de Sazzon celebra el Día Mundial de la Paella con una jornada deliciosa, su ‘Tributo al Arroz”, un menú especial que rinde homenaje a uno de los grandes protagonistas de la gastronomía mediterránea.  

» Mar de Sazzon celebra el Día Mundial de la Paella con una jornada deliciosa, su ‘Tributo al Arroz”, un menú especial que rinde homenaje a uno de los grandes protagonistas de la gastronomía mediterránea.» 

Este día se puede reservar en su web un menú (45 euros pax, con opción de un maridaje por 20 euros de suplemento) realmente apetitoso.  La propuesta arranca con una selección de entrantes que recorren diferentes registros —salchichón de cabra, aguacate con atún rojo y carpaccio al ajillo— para dar paso al plato principal, el Arroz Clandestino 2026, una creación concebida especialmente para esta ocasión, homenaje a los célebres encuentros que el maestro arrocero Edu Torres, amigo de la casa,  organiza anualmente en La Albufera de Valencia con arroceros, agricultores y chefs con estrella Michelin. La experiencia se completa con un flan con chantilly. 

Una lámina de socarrat que es un tako senbei en Restaurante Gamberro (Zaragoza) 

Franchesko Vera, chef de Gamberro (Zaragoza, 1 Sol Repsol y Recomendado en Guía Michelin), es un adalid de la cocina creativa, pero también un amante de la paella más canónica, que no suele faltar en las ocasiones especiales de su hogar. Aunque, claro está, para ofrecerla en su restaurante, el cocinero zaragozano busca un giro lúdico y reinterpreta a su manera los platos. 

«Franchesko Vera, chef de Gamberro (Zaragoza, 1 Sol Repsol y Recomendado en Guía Michelin)… Slim Paella es un snack recurrente en su menú de 17 pases…» 

Por eso, la paella en Restaurante Gamberro se convierte en un slim. Bueno, en concreto su parte favorita, el socarrat de la paella de marisco. Slim Paella es un snack recurrente en su menú de 17 pases (80 euros). 

La historia de este plato es curiosa. Vera emplea para elaborar este plato un slimmer, una plancha que ejerce dos toneladas de presión y que aplica temperatura. Es la herramienta que se usa en Japón para hacer los virales takos senbei, una suerte de obleas gigantes de arroz glutinoso en las que se colocan pequeños pulpos cuya forma se aprecia perfectamente. 

El equipo Gamberro vio el artefacto en Madrid Fusión y rápidamente se hicieron con uno. La primera prueba fue con una gamba, y al aplicarle presión y temperatura, el jugo se caramelizó y les recordó a la paella de marisco. Enseguida encontraron una oportunidad de hacer algo completamente diferente con ingredientes que todo el mundo conozca, algo que es un típico sello de la casa 

Esta crujiente lámina se elabora con una masa con agua y fumet de marisco con azafrán, pimiento rojo, unos camaroncitos —que quedaban mejor repartidos que la gamba, demasiado grande— y salicornia. Y bingo, el resultado es el del socarrat de una paella de mariscos en dos minutos. Para acompañar y hacer más jugón el plato, un alioli casero de tinta de calamar.  

El 20 de septiembre se celebra el Día Mundial de la Paella y hay tres viajecitos gastronómicos fuera de Madrid que valen mucho la pena. En Barcelona, Shôko propone disfrutar de cuatro tipos de arroz frente al mar (¡y también de noche!). En la Costa del Sol, Mar de Sazzon (en Laguna Beach) prepara un «Tributo al Arroz» con el menú especial Arroz Clandestino 2026, guiño al maestro arrocero Edu Torres. Y en Zaragoza, el restaurante Gamberro reinterpreta el mítico socarrat convirtiéndolo en un snack crujiente en forma de lámina gracias a una técnica japonesa. ¡Tres formas únicas de celebrar el arroz! 

Shôko Barcelona

Es un restaurante y club nocturno emblemático ubicado en Pg. Marítim de la Barceloneta, 36. Conocido por su vibrante ambiente y oferta gastronómica innovadora.

Su diseño moderno y elegante combina elementos de la cultura asiática y mediterránea, lo que lo convierte en un espacio único para disfrutar tanto de una cena exquisita como de una noche de fiesta.

Con una carta que fusiona la cocina japonesa con toques internacionales, Shoko se ha consolidado como uno de los destinos más populares para locales y turistas que buscan una experiencia exclusiva en la ciudad. Además, su ubicación frente al mar lo convierte en un lugar ideal para disfrutar de la brisa marina mientras se saborean sus deliciosos platos o se vive el dinamismo de la vida nocturna de Barcelona.  

Laguna

reconocido con un Premio Roca de Diseño de Arquitectura Sostenible, este lifestyle hub situado en Playa Padrón (Estepona) es un referente del ocio más exclusivo de la Costa del Sol. Comandado por el empresario Rosauro Varo, alberga diferentes espacios y propuestas en torno a un complejo de diseño, plenamente integrado y respetuoso con el entorno.

Entre los principales enclaves, destaca Kai Beach, un beach club experiencial con acceso a la playa inspirado en el Sudeste Asiático y su tradición gastronómica. Kai evoluciona a la vez que lo hace la jornada. De día, es un enclave perfecto para disfrutar en familia de una jornada de playa, ya que cuenta con su propio kids club.

Al caer el sol, su energía y su atmósfera cambian, y se transforma en un espacio sensorial e íntimo, con el mejor atardecer. Por su parte, Sublim es un cuidado y elegante beach club con piscina infinita, zona de hamacas y camas balinesas, amplia zona de playa y una completa oferta de servicios, con un restaurante, DJ’s cada día de la semana y tres zonas de bares. Mar de Sazzon es un punto de encuentro para sibaritas en torno a la mejor cocina española y andaluza con el mejor producto que cuenta con terraza y programación de música flamenca los fines de semana.

Laguna dispone de una zona de tiendas, parking, programación wellness (con zona de masajes y yoga) y otros espacios reseñables, como Camurí, un restaurante y lounge consagrado a la cocina internacional. Este 2026, Laguna abrirá sus puertas más allá de la temporada estival para confirmar su liderazgo en la oferta prémium de ocio de la Costa del Sol.  

Gamberro

Restaurante Gamberro (1 Sol Repsol y Recomendado en Guía Michelin) es un restaurante con mucha personalidad en Zaragoza que, tras once años de ascendente trayectoria, se ha convertido en un referente de la mejor cocina creativa no solo en Aragón, sino también en España. Restaurante Gamberro es el proyecto personal de Franchesko Vera (chef) y Flor García (sala), un perfecto tándem profesional y sentimental. Juntos han convertido su restaurante del centro de Zaragoza en un lugar de peregrinaje para los amantes de la mejor gastronomía. ¿Su secreto?

Una personalísima manera de cocinar que se materializa en un único menú de 17 pases (80 euros), con muchos de sus platos que entran y salen, a menudo, por el respeto a la temporada.

Su cocina se articula en torno al producto, la técnica y el concepto. Junto a su equipo, Vera explota estos principios de una manera actual, pero sin olvidar el origen de cada cosa. Todo, con una voz muy propia, donde hay querencia por el recetario y la despensa aragoneses, gusto por el mestizaje con Asia y Latinoamérica, una gran elegancia y una pequeña dosis de humor.